જો કોઈને રસોડામાં શું અનિવાર્ય છે તે જાણવાની જરૂર હોય, તો કટીંગ બોર્ડ નિઃશંકપણે પ્રથમ ક્રમે છે. કટીંગ બોર્ડનો ઉપયોગ શાકભાજી કાપવા અને રસોડાના મૂળભૂત વાસણો સરળતાથી મૂકવા માટે થાય છે. તે મોટે ભાગે લાકડા, પ્લાસ્ટિક અથવા સ્ટીલથી બનેલું હોય છે અને લંબચોરસ, ચોરસ અને ગોળ જેવા વિવિધ આકારોમાં આવે છે. પ્રાચીન કાળથી આજ સુધી, ગરીબી કે સંપત્તિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તે હંમેશા આપણા જીવન સાથે ગાઢ રીતે જોડાયેલું રહ્યું છે.
નિયોલિથિક સમયગાળામાં પૂર્વજોએ ઘટકોની પ્રક્રિયા માટે એક સરળ ગ્રાઇન્ડર શોધ્યું હતું, જે કટીંગ બોર્ડના પુરોગામી તરીકે કામ કરે છે. તે ગ્રાઇન્ડીંગ ડિસ્ક અને ગ્રાઇન્ડીંગ રોડમાં વિભાજિત થયેલ છે. ગ્રાઇન્ડીંગ ડિસ્ક બેઝ સાથે જાડા અંડાકાર છે, અને ગ્રાઇન્ડીંગ રોડ નળાકાર છે. પથ્થર ગ્રાઇન્ડર ફક્ત કટીંગ બોર્ડ જેવું જ નથી પરંતુ તે જ ઉપયોગ પદ્ધતિ પણ શેર કરે છે. વપરાશકર્તાઓ મિલ પર ખોરાકને પીસે છે અને કચડી નાખે છે, અને ક્યારેક મિલના સળિયાને હથોડી સુધી ઉંચા કરે છે, ત્યારબાદ ખાદ્ય ખોરાક બનાવે છે.
સામંતશાહી સમાજમાં, કટીંગ બોર્ડ મોટા અને નાના પથ્થરોથી આદિમ કાપવાના બ્લોક્સમાં પણ વિકસિત થયું, અને પછી ધીમે ધીમે એક સરળ લાકડાના કટીંગ બોર્ડમાં વિકસિત થયું. સામગ્રી સતત બદલાતી રહે છે, અને દેખાવનું સ્તર ઊંચું અને ઊંચું થઈ રહ્યું છે, જે કામ કરતા લોકોના વિશાળ સમૂહને આભારી છે. પથ્થરની મિલના પથ્થરને બદલનાર સૌપ્રથમ, લાકડાના થાંભલાનો જાડો આકાર છે. તે સીધા લોગ ક્રોસકટથી બનેલો છે, આકાર ઝાડના મૂળ જેવો છે, સ્વભાવ આદિમ અને ખરબચડો છે, માંસ કાપવા અને હાડકાં કાપવા માટે મોટા છરીઓ માટે સૌથી યોગ્ય છે.
જેમ જેમ ઉત્પાદન ટેકનોલોજીનું સ્તર સુધરતું ગયું, તેમ તેમ પરંપરાગત રસોડા માટે જરૂરી કટીંગ બોર્ડનો પણ વિકાસ થયો. 1980 ના દાયકામાં પ્રવેશ્યા પછી, વડીલોથી પરિચિત દરેક વસ્તુ અજાણી બની ગઈ. મૂળ ક્રૂડ પિઅર અને લાકડાના કટીંગ બોર્ડ ઉપરાંત, કટીંગ બોર્ડના પ્રકારોમાં વધારો થતો રહ્યો, સામગ્રી સમૃદ્ધ થતી રહી, અને સ્વરૂપ અને કાર્ય ધીમે ધીમે વૈવિધ્યસભર બનતા ગયા.
આજકાલ, મટીરીયલ ટેકનોલોજીના વિકાસ સાથે, વાંસ, રેઝિન, સ્ટેનલેસ સ્ટીલ, કાચ, ચોખાની ભૂકી, લાકડાના રેસા, કૃત્રિમ રબર અને અન્ય સામગ્રીથી બનેલા કટીંગ બોર્ડ ઉપલબ્ધ છે.
પોસ્ટ સમય: જુલાઈ-૦૯-૨૦૨૪